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  • Tout savoir sur le vin suisse

    L’économiste Jean-Paul Schwindt fait l’histoire de la viticulture helvétique et propose quelques pistes.

    24 Heures

About

Quand et comment le vin est-il apparu en Suisse ? Comment la filière s’est-elle structurée et comment affronte-t-elle les défis climatiques actuels et à venir ? Ce livre retrace l’histoire et le présent des vins suisses. Il relate le rôle central de l’Église médiévale, contrainte ensuite de céder ses domaines au profit des laïcs, et l’histoire méconnue des « forains », ces montagnards qui descendaient vers les plaines pour cultiver leurs vignes. Il fait revivre l’âge d’or de la viticulture au 19e siècle, puis la transition, au fil du 20e siècle, d’une viticulture d’autosubsistance vers un équilibre entre une production plus intensive à vocation commerciale et une culture vinicole fortement ancrée dans les traditions du pays. Il s’attarde enfin sur l’ère de profonds changements qu’inaugure le 21e siècle, marquée notamment par la féminisation croissante des métiers du vin, et montre une Suisse résolument tournée vers une viticulture durable, innovante et respectueuse de l’environnement.

Content

  • 1 Genèse des vins suisses
  • 2 Faits marquants de la viticulture suisse au 20e siècle
  • 3 Qualité, terroirs, cépages et vinification
  • 4 Changement des paradigmes vitivinicoles au 21e siècle
  • 5 Les défis écologiques
  • 6 Les vins suisses à l’horizon 2050
  • Bibliographie

Details

Publisher: Savoir suisse

Author(s): Jean-Paul Schwindt

Collection: Savoir suisse

Published: 16 may 2024

Edition: 1st edition

Media: Book

Pages count Book: 168

Format (in mm) Book: 120 x 180

Weight (in grammes): 150

Language(s): French

EAN13 Book: 9782889156221

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